怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發酵蘋果醋是以蘋果為(wei)原料、經(jing)(jing)清洗、破碎(sui)、榨(zha)汁(zhi)后(hou)，通過液體深層(ceng)發酵法釀制(zhi)(zhi)成果醋，兼具果汁(zhi)和(he)醋的(de)優(you)點(dian)，營養作用更好一些。而哪(na)些用蘋果汁(zhi)加醋酸勾兌(dui)而的(de)配制(zhi)(zhi)蘋果醋，因為(wei)沒有經(jing)(jing)過發酵過程，品質稍差。當(dang)然，如果是用醋加蘋果味香料勾兌(dui)的(de)就更差了(le)。

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2、看蘋果汁濃度

我當們應選蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁濃度高(gao)的(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋，質量好一些的(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋產品(pin)標簽上不(bu)但會(hui)(hui)注(zhu)(zhu)明(ming)加(jia)工方法（如(ru)發酵(jiao)），還會(hui)(hui)注(zhu)(zhu)明(ming)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁的(de)含(han)量（如(ru)10%等(deng)）。質量較差的(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋通常(chang)會(hui)(hui)在包(bao)裝上不(bu)知所云地寫一些保健作用，而對(dui)加(jia)工方法，果(guo)(guo)汁含(han)量等(deng)硬指標采取(qu)回(hui)避的(de)做法。當然，也不(bu)能認為果(guo)(guo)汁濃度越高(gao)越好。

3、看有無低聚木糖

低聚(ju)木糖是低聚(ju)糖的(de)一種，能(neng)促進大腸內(nei)雙歧桿菌增(zeng)殖，具(ju)有通(tong)便排毒的(de)保健作用。低聚(ju)木糖具(ju)有很強的(de)酸(suan)穩定性，不(bu)怕(pa)酸(suan)，極少產(chan)生能(neng)量(liang)，所以不(bu)會(hui)使人(ren)發(fa)胖(pang)。因(yin)此對于(yu)愛美的(de)女(nv)性朋友來(lai)說，不(bu)妨選擇添加(jia)了低聚(ju)木糖的(de)蘋果醋(cu)。

4、看糖分

為改善口感，蘋(pin)果(guo)醋通(tong)常都要添加(jia)一些蔗(zhe)糖(tang)，如果(guo)怕發胖的話，可(ke)以選擇添加(jia)木糖(tang)醇（不加(jia)蔗(zhe)糖(tang)）的產品。

5、注意品牌

我們應當(dang)選購大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)生(sheng)產的蘋果醋，目前市場上(shang)的蘋果醋品(pin)(pin)牌(pai)(pai)有很多，其(qi)口味、風格、質(zhi)量(liang)千(qian)差萬別，令消費者眼花繚亂(luan)，選擇知名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)相對來說更(geng)加由保障。因為大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)有足夠的資金投入在產品(pin)(pin)研發和生(sheng)產工藝上(shang)，所(suo)以在質(zhi)量(liang)上(shang)值得(de)信賴。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果醋的(de)過程(cheng)中(zhong)，要看是否具有通過了國家的(de)質(zhi)量管(guan)理(li)體(ti)(ti)系和食品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)體(ti)(ti)系的(de)相(xiang)關(guan)證件(jian)。國家對食品(pin)，保健(jian)品(pin)質(zhi)量把關(guan)比較嚴(yan)格，一般來說通過國家質(zhi)量管(guan)理(li)體(ti)(ti)系和食品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)體(ti)(ti)系的(de)的(de)產(chan)品(pin)不容易出現問題，所(suo)以在選擇(ze)產(chan)品(pin)的(de)過程(cheng)中(zhong)要注(zhu)意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)配料表中(zhong)會(hui)(hui)明(ming)確標示“發酵型(xing)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)或蘋(pin)果(guo)原醋(cu)(cu)”，市場上(shang)由(you)部分(fen)不良商家弄虛作假(jia)，會(hui)(hui)將糧食醋(cu)(cu)再加點(dian)濃縮蘋(pin)果(guo)汁、香精、色素調配，因此(ci)從外觀上(shang)很難區(qu)分(fen)是(shi)否是(shi)發酵型(xing)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)，這(zhe)時候要從配料表查看，一般標示“釀(niang)造食醋(cu)(cu)”，基(ji)本可以確定不是(shi)發酵型(xing)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)加(jia)劑的合理(li)使用并不會對(dui)人(ren)體有害(hai)，但添(tian)加(jia)劑對(dui)人(ren)體幾乎不提供營養物質，它(ta)之所以安全，也僅(jin)僅(jin)是(shi)添(tian)加(jia)量相對(dui)較(jiao)少(shao)。部分(fen)企業因(yin)為配方(fang)設計不合理(li)，生產技術，設施設備(bei)存在缺陷，質量控制不合理(li)等原因(yin)，只能通過(guo)添(tian)加(jia)食品添(tian)加(jia)劑來(lai)掩飾，建議選購(gou)蘋果(guo)前，首先(xian)要(yao)看配料表食品添(tian)加(jia)劑是(shi)否過(guo)多，如果(guo)過(guo)多應謹慎購(gou)買(mai)。

3、看顏色

發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果醋飲品在發(fa)酵過(guo)程中(zhong)呈(cheng)(cheng)現(xian)自然的金黃透亮，搖晃起泡不易破，允許有一定的懸浮物可略有沉淀，而(er)一般(ban)糧食(shi)醋濃縮(suo)物為了調出(chu)金黃色澤，會(hui)加入不同的色素，一般(ban)顏色呈(cheng)(cheng)無色澤的深黃或淺(qian)黃色。

4、聞味道

發酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)會聞(wen)到蘋(pin)果(guo)發酵(jiao)的香味(wei)，它有(you)明顯果(guo)香和柔和的醋(cu)香味(wei)，回味(wei)綿長酸度適宜(yi)，不刺(ci)鼻(bi)口感滑潤(run)細膩，酸甜適宜(yi)，沒有(you)苦澀等雜味(wei)等。一(yi)般糧食醋(cu)濃縮物(wu)則會有(you)令人刺(ci)鼻(bi)難受的酸味(wei)，有(you)濃烈蘋(pin)果(guo)味(wei)道，甚(shen)至會有(you)刺(ci)喉感。